Outre l’aspect obligatoire du PMS de part les textes européens sur la sécurité sanitaire des aliments, cette formation donnera l’architecture de la réalisation d’un PMS et permettra une approche pragmatique à travers les différents modules qui le constituent (bonnes pratiques d’hygiènes, plan de nettoyage/désinfection, protocole HACCP, traçabilité). Chaque module fera l’objet d’une application terrain pour appréhender la méthodologie de réalisation.
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