Objectifs

Outre l’aspect obligatoire du PMS de part les textes européens sur la sécurité sanitaire des aliments, cette formation donnera l’architecture de la réalisation d’un PMS et permettra une approche pragmatique à travers les différents modules qui le constituent (bonnes pratiques d’hygiènes, plan de nettoyage/désinfection, protocole HACCP, traçabilité). Chaque module fera l’objet d’une application terrain pour appréhender la méthodologie de réalisation.