Raisonner et maîtriser ses opérations d'hygiène en cave-Continue-Intra entreprise -(30)

Raisonner et maîtriser ses opérations d'hygiène en cave

formation qualifiante
Nîmes (30)
+3
site web

Présentation


• Identifier les incidences sur le produit d’un déficit d’hygiène.
• Connaître les produits d’hygiène et leurs effets.
• Répondre à l’obligation réglementaire de formation à l’hygiène des opérateurs.


Programme

Pourquoi maîtriser l’hygiène ?

• Contexte réglementaire et règles de base de l’hygiène en oenologie.
• Les altérations chimiques d’un vin.
• Les altérations microbiennes : la vie microbienne et son impact sur l’hygiène.
• Dégustation de vins altérés.
Hygiène pratique en cave
• Détergents et désinfectants : composition, les matières actives, le TACT et le SENS.
• Plan de nettoyage : les étapes, les modes opératoires et les moyens de contrôle des résultats.
• La sécurité chimique liée à l’utilisation des produits : étiquetage, sécurité, comportements et équipements de protection individuelle.
• Hygiène et effluents : spécifications, aspects réglementaires, collecte et traitements.


Environnement pédagogique

Exposé vidéo avec échanges.
Exercices pratiques (dégustations).
Livret stagiaire.


Formateurs

Eric BRU
Laurence SANTIAGO
Henri DAYON
Jérôme DUPONT
 

Lieux

Nîmes
Perpignan
Brignoles

>> S'inscrire

Fiche formation
Domaines d'expertise
Cave / Vinification Qualité / R & D
Niveau de formation
Autres
Tarifs
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 310 € HT / Prix Intra 1490 € HT
Modalités de financement
Autres
Modalités de la formation
Continue Intra entreprise
Condition d'admission

Qui est concerné ?
Caviste
Aide-caviste
Conducteur de chaîne
Opérateur de chaîne

Prochaines sessions
du 27/06/2024 au 15/07/2024
Nîmes
du 28/03/2024 au 15/07/2024
Perpignan
du 14/03/2024 au 15/07/2024
Brignoles