Formation à destination des entreprises qui ont déjà un système HACCP / Sécurité alimentaire et de lutte contre la malveillance en place.
Objectif : présenter aux opérateurs, en lien avec les documents internes de l'entreprise, le contexte réglementaire du marché, les dangers, les risques et points critiques identifiés, ainsi que les actions préventives à appliquer. Les consignes d'hygiène, de rangement et de traçabilité seront également rappelées.
Programme
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges
Livret stagiaire
Etudes de cas
Travail sur documents internes
Pré-requis
Il est nécessaire que les Bonnes Pratiques HACCP, une
traçabilité et un système de lutte contre la malveillance soient déjà en place dans l’entreprise.
Formateurs
Florence GRAS
Sébastien NARJOUD
Charlotte SLINGUE
Eric DELABRE
Qui est concerné ?
Responsable de production
Responsable qualité
Tout opérateur
Exploitant
