- Historique et connaissances générales sur l'appellation Cognac ;
- Qu'est-ce qu'un bon vin de distillation ?
- Les effluents de chai et de distillerie ;
- La dégustation : Principes généraux, vins de distillation et eaux de vie La distillation charentaise
- L'impact des grandes maisons sur la typicité du produit ;
- Règlementation ;
- Caractéristiques analytiques (mouts vins et eaux de vie) ;
- Le bois, l'élaboration d'un fût, le stockage ;
- Les magasins généraux ORECO ;
- Le vieillissement ;
- Les assemblages et les coupes, préparation à la mise en bouteilles ;
- Connaissances des autres spiritueux ambrés : Rhum, Whisky, Armagnac.
