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ISVV - Université de Bordeaux

210 chemin de Leysotte - CS 50008
33882 VILLENAVE D ORNON
 

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Calendrier de la formation


Formation(s) passée(s)
DatesLieu
Du 15/03/2017 au 17/03/201733882 Villenave D'Ornon
Du 09/03/2016 au 11/03/201633882 Villenave d'Ornon

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

Vinification : élaboration des vins rouges


Objectifs

  Le stage s’adresse à un public de praticiens. Il vise à compléter leurs connaissances théoriques afin de leur permettre de mieux maîtriser les différentes étapes clés de l’élaboration des vins rouges.   Environnement pédagogique : Exposés avec discussion et échanges Dégustations Livret stagiaire   Programme : JOUR 1 Détermination de la date de récolte Nature et prévention des risques d’altération de la vendange JOUR 2 Conduite des fermentations Gestion de l’extraction et de la phase post fermentaire JOUR 3 Maîtrise de l’élevage Contamination par Brettanomyces : détection, incidence et moyens de lutte Mise en bouteille et vieillissement   Chaque jour, une dégustation permettra d’illustrer les thématiques traitées   Les intervenants : Axel MARCHAL (Maitre de Conférences ISVV) Valérie LAVIGNE (Consultante et docteur en oenologie) Pierre Louis TESSEIDRE (professeur ISVV)   Lieu de Formation : Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV 210 chemin de Leysotte 33882 Villenave d’Ornon   Responsable du stage : Axel MARCHAL

Conditions d’admission

Public concerné : Viticulteurs Négociants, courtiers Cadres techniques, cavistes Œnologues, sommeliers.
Niveau : Professionnels
Pour vous inscrire : Remplir le bulletin d’inscription
Nombre de place limité : 40
Date limite d'inscription : Le 7 avril
Dates : 17-19 avril 2018

Durée de la formation

3 jours soit 21h

Tarif

870 euros TTC

Horaires

De 8h30 à 18h






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