Vitijob.com emploi et recrutement dans la vigne et le vin

ACCÈS ÉCOLE
ACCÈS RECRUTEUR
ACCÈS CANDIDAT
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

Vinification : élaboration des vins rouges


Objectifs

Le stage s’adresse à un public de praticiens. Il vise à compléter leurs connaissances théoriques afin de leur permettre de mieux maîtriser les différentes étapes clés de l’élaboration des vins rouges.

 

Environnement pédagogique :

Exposés avec discussion et échanges Dégustations Livret stagiaire

 

Programme :

Jour 1: Maturation du raison et détermination de la maturité oenologique

Conduite et maitrise de la fermentation alcoolique

Jour 2: Conditions d'extraction dans l'élaboration des vins rouges

Maitrise de l'élevage des vins sous bois de chêne

Jour 3: Rôle de l'oxygène dans le vieillissement des vins rouges

Stabilisation des vins et préparation à la mise en bouteille

Chaque thème est illustré par des dégustations d'application 

 

Les intervenants :

Axel MARCHAL (Maitre de Conférences ISVV) Valérie LAVIGNE (Consultante et docteur en oenologie) Pierre Louis TESSEIDRE (professeur ISVV) Laurence Geny-Denis (Professeur ISVV) Christophe Ollivier (Oenologue)

 

Lieu de Formation : Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV 210 chemin de Leysotte 33882 Villenave d’Ornon

Responsable du stage : Axel MARCHAL

Conditions d’admission

Public concerné : Viticulteurs Négociants, courtiers Cadres techniques, cavistes Œnologues, sommeliers.
Niveau : Professionnels
Pour vous inscrire : Remplir le bulletin d’inscription
Dates : 4-6 mai 2021

Durée de la formation

3 jours soit 21h

Tarif

870 euros TTC

Horaires

De 9h à 18h



INFOS ECOLE

ISVV - Université de Bordeaux

210 chemin de Leysotte - CS 50008
33882 VILLENAVE D ORNON
 

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Calendrier de la formation


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