Objectifs

Produire et vendre sont les deux principaux objectifs des domaines viticoles et requièrent savoir-faire et techniques visant l’innovation et a conservation du patrimoine. Pour y parvenir, il est nécessaire de gérer le produit et sa destinée phase après phase, en maîtrisant le contexte économique, juridique, et en administrant les ressources financières et productives en fonction des obligations fiscales.

Après les certificats de viticulture et d'oenologie (également proposés par l'Université du vin), ce troisième certificat répond aux raisonnements gestionnaires que la fiscalité, la réglementation et les nouvelles données économiques imposent aux structures viticoles et aux jeunes professionnels du vin. Des séminaires spécialisés abordent pratiquement les principaux sujets : comptabilité agricole, fiscalité du produit, de l’exploitant et de l’entreprise, conditions de mise en marché, contraintes réglementaires, organisation de la filière et export.