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Université de Montpellier - Faculté de Pharmacie : Centre de Formation et de Recherches en Œnologie

15 Avenue Charles Flahault
34093 Montpellier Cedex 5
France
Tél. 04 11 75 95 72

 

 

Université de Montpellier - Faculté de Pharmacie : Centre de Formation et de Recherches en Œnologie


L’enseignement et la recherche dans le domaine des sciences pour l’œnologie sont de tradition très ancienne à l’université Montpellier1.



Ces connaissances et ce savoir-faire se sont concrétisés dès 1942 à la faculté de Pharmacie par un enseignement structuré en œnologie. Le Centre, qui accueille annuellement 80 étudiants répartis en deux années d’études, délivre le Diplôme National d’Œnologue (niveau bac + 5 ans). Un niveau L3, ou équivalent, dans les disciplines scientifiques est exigé pour accéder à la formation.



 



Le Centre poursuit, en étroite concertation et collaboration avec le monde du vin, trois missions prioritaires :



- formation des cadres pour tous les secteurs de la filière par la mise en œuvre des formations initiales et continues,



- veille et assistance scientifiques et techniques à l’intention des professionnels,



- opérations de recherche fondamentale ou appliquée dans le champ œnologique. Au cours de la deuxième année des études de DNO, grâce à la mise en place d’unités d’enseignement communes, établies en partenariat avec d’autres établissements universitaires, les étudiants ont la possibilité d’orienter plus particulièrement leur formation dans les domaines suivants :



- œnologue-consultant,



- maîtrise et gestion de la qualité,



- productions et agro-gestions,



- commerce des vins.



 



Au niveau de la recherche, le Centre, intégré à l’UMR 1083 Sciences pour l’Œnologie, regroupant des équipes Inra et Montpellier SupAgro, développe les thématiques suivantes dans un souci de transfert de technologie et de diffusion des connaissances :



- axe chimie analytique : analyses hauts débits, fraction azotée , polyphénols, arômes et composés soufrés des moûts et des vins,



- axe physico-chimie : transferts d’oxygène, marqueurs d’oxydation, polyphénols en interactions.



 



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