Pack HACCP "Clé en main"

Objectifs

Fort de son expérience en RSE depuis 2007 (l'ICV a accompagné plus de 30 entreprises de toute taille de la filière viticole vers le Développement Durable et la RSE, formé plus de 600 salariés et 1.000 producteurs de vins dans la France entière), nous vous proposons un programme de formation court, pragmatique et accessible à tous afin que chaque entreprise puisse :

- Pratiquer la RSE « Cultiver le bon sens paysan »

Un état des lieux des pratiques existantes

Un plan d'améliorations avec les actions essentielles qui vous parlent

- Faire société « Créer du lien dans un espace où nous sommes tous reliés »

Cerner les enjeux de société auxquels l'Agriculture devra répondre demain

Intégrer son entreprise dans un espace plus large – Son Territoire

- Evaluer son impact RSE « Mesurer l'impact de ses activités»

Etudier les différents indicateurs connus de l'entreprise – Tableau de Bord

Choisir les Indicateurs Durables Essentiels pour piloter votre Démarche RSE

- Parler RSE avec ses mots « Porter votre Engagement Durable »

Choisir à partir de vos valeurs, de vos chiffres, votre expérience, un message unique

Créer une communication simple et réaliste qui vous ressemble

Cette formation répartie en 6 demi-journées de formations sur site (ou visio) peut être réalisé sur une période annuelle à bi-annuelle en fonction de vos disponibilités.

Notre objectif est de vous préparer à la RSE et à ses évolutions d'ici 5 ans avant qu'une réglementation supplémentaire vous l'impose.

Programme

Jour 1

• Rappel du contexte réglementaire et de son évolution.
• Historique / Définitions / Objectifs de la méthode HACCP.
• Se questionner sur les bonnes pratiques en matière de :
> Locaux, cuveries, séparation des produits.
> Vestiaires, sanitaires.
> Plan d’hygiène, produits d’hygiène.
> Gestion du SO2.
> Risque bris de verre.
> Gestion des intrants.
> Plan de maintenance.
> Traçabilité.

A l’aide d’une grille d’évaluation ICV et avec l’ensemble du personnel concerné, être capable d’évaluer l’ensemble de ces dispositions appliquées par l’entreprise.

• Faire le bilan des pratiques.

Jour 2

• Mise en oeuvre d’un système HACCP : les 5 étapes clefs.
> Constitution d’une équipe HACCP.
> Processus de réalisation des produits.
> Analyse des dangers, évaluation en risques.
> Détermination des points critiques.
> Maîtrise des risques aux points critiques.
Créer les documents

Jour 3

• Mise en oeuvre de l’hygiène et la sécurité alimentaire en 5 étapes
> Le plan d’hygiène.
> La maîtrise des achats.
> La maîtrise du rangement et du stockage.
> La maintenance préventive.
> La traçabilité, le rappel du produit.
> Créer les documents.

• La documentation
> Le Manuel HACCP.
> La rédaction, la gestion, le suivi de la documentation.

Environnement pédagogique