•Permettre aux personnes en charge de l’accueil à la propriété de mieux raisonner leur rôle commercial, de connaître les techniques d’accueil et de vente et de les appliquer. •Leur permettre d’analyser leurs installations, leurs comportements et attitudes et de prendre conscience des changements à apporter pour mieux accueillir et mieux vendre. Programme Détaillé •Construire son projet d’accueil : Enjeux pour le viticulteur Contraintes à prendre en considération •Accueillir à la cave : Bien recevoir les individus et / ou les groupes Connaître ses clients et les comprendre Les conditions d’accueil, qui, quand,comment •Dégustation et vente : Dégustation et discours Vente de vin et la réglementation •Aménager le lieu d’accueil : Repérer les conditions d’un accueil Réussir, diagnostiquer sa qualité de service Concevoir et mieux organiser ses lieux d’accueil Respecter la réglementation Faire face aux situations délicates,rester constructif Les méthodes pédagogiques proposées sont : Apports théoriques Analyse de situations régulièrement rencontrées et posant problème Témoignages Jeux de rôles, simulations, analyse constructive Exercices
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