Valoriser ses raisins rouges haut de gamme avant la maturité complète : définir des pistes de travail

• formation qualifiante

site web

Intra Entreprise

Présentation

• Connaitre les critères et méthodes de classification des parcelles haut de gamme
• Interpréter les données de maturité
• Identifier et comprendre de nouveaux process de valorisation des raisins récoltés avant leur complète maturité

Programme

Evaluation du potentiel parcellaire
Suivi de maturité et critères de prise de décision
Exemple de process :
- Semi-carbonique
- Préfermentaire à froid
- Cuvaison courte en réduction
- co-inoculation

Environnement pédagogique

Exposé vidéo
Echanges d'expériences
Livret stagiaire

Formateurs

Daniel GRANES
Renaud DENOS
Alix JOJOT

Fiche formation

Domaines d'expertise

Cave / Vinification Production / Embouteillage Viticulture

Niveau de formation

Autres

Tarifs

Formation de 7h proposée en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Intra 1520 € HT

Modalités de financement

Autres