Fabriquer mes vinaigres (de vin, de miel, de fruits aromatisés)-Continue-Intra entreprise -(66)

Fabriquer mes vinaigres (de vin, de miel, de fruits aromatisés)

formation qualifiante
Perpignan (66)
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site web

Présentation

Acquérir les connaissances techniques et réglementaires pour fabriquer ses vinaigres arômatisés.

Programme

Fabrication de vinaigres (de vin, d'hydromel, de cidre ...):
Introduction sur les principes et caractéristiques de la fermentation acétique.
Étude des obligations règlementaires sur la vente de vinaigres
Description et étude de la méthode traditionnelle de fabrication de vinaigres.
Étude des paramètres de maitrise de la fermentation acétique.
Étude et réalisation des autocontrôles de fabrication.

Fabrication de vinaigres aromatisés
Explication des principes de conservation par l'acidité et lien avec l'aromatisation de vinaigres.
Étude des procédés d'aromatisation par des aromates, plantes, épices, fruits ...
Description et réalisation des autocontrôles nécessaires.

Visite d'une vinaigrerie et dégustation.

Environnement pédagogique

Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.

Formateur

Agnès PIPERNO

Lieu

Perpignan

>> S'inscrire

Fiche formation
Domaines d'expertise
Cave / Vinification
Niveau de formation
Autres
Tarifs
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier). Prix : 410 € HT
Modalités de financement
Autres
Modalités de la formation
Continue Intra entreprise
Condition d'admission

Qui est concerné ?
Tout public

Prochaines sessions
du 09/04/2024 au 10/04/2024
Perpignan