Objectifs

• Définir les paramètres de préparation des vins pour la mise en bouteille
• Définir les prés requis du conditionnement en bouteille sur un site de production :
• Définir les exigences en terme d’hygiène du matériel vinaire et outils de conditionnement bouteille avant sa mise en œuvre
• Définir les premiers contrôles qualité du conditionnement en bouteille
• Définir les conditions de stockage des matières sèches composantes du produit et des produits finis conditionnés


Programme

• Connaître les matières sèches / fournitures/ vin à conditionner
> Paramètres de préparation des vins, seuils de filtration de finition
> Fiche technique, traçabilité, mise en œuvre des matières sèches (bouteille, bouchons, capsules)
> Contraintes de stockage de ces fournitures avant leur mise en œuvre

• Préparer la ligne de conditionnement :
> Saniter la ligne de conditionnement et l’ensemble du matériel vinaire associé y compris la palette de filtration
> Paramétrer la ligne de conditionnement avec la fiche de production prévue en adéquation avec les matières sèches
> Profil de la ligne de conditionnement bouteille : avec ou sans rinçage des bouteilles neuves, process intermédiaire et les paramétrages associés

• Lancer le conditionnement et contrôler le produit fini :
> Débuter la production et les 1iers réglages / contrôles qualité sur ligne, contrôler le produit fini conditionné
> Contrôler les critères spécifiques du conditionnement Bouteille
- Le dégarni avec un réglet, la qualité du vide dans la chambre de dégarni avec un aphromètre
> Contrôler le carton de regroupement
> Respecter le format de palettisation en référence au format du carton / bouteille
> Le contrôle métrologique : les règles de base

• Gérer le produit fini :
> Maîtriser la traçabilité de la bouteille, du bouchon, capsule, des opérations associées
> Gérer une échantillothèque, archivage de la traçabilité

Environnement pédagogique

Livret stagiaire.
Exercices de contrôle sur chaîne d’embouteillage.
Exposé vidéo et films avec échanges.


Formateurs

Julien MEFFRE

Lieu

Montpellier

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Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Exploitant
Conducteur de chaîne
Opérateur de chaîne

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 295 € HT / Prix Intra 1440 € HT

Horaires

De 9h à 17h