Vitijob.com emploi et recrutement dans la vigne et le vin

ACCÈS ÉCOLE
ACCÈS RECRUTEUR
ACCÈS CANDIDAT
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

Elever ses vins rosés et optimiser leur conditionnement


Objectifs

Objectif
• Comprendre les fondamentaux de l’élevage des vins rosés en cuve.
• Connaître et s’approprier les bonnes pratiques de l’élevage des vins rosés en cuve afin de les conserver de façon optimale et de préserver leur fruit.
• Mettre en place les actions nécessaires à la bonne préparation des vins rosés au conditionnement.



Programme
• Contexte de l’élevage en cuve
Définition de l’élevage.
Facteurs d’influence

• Les matériaux et contenants

• Gérer le risque microbiologique
Apports de SO2, éviter l’éthanal libre

• Travailler les lies légères

• Maîtriser l’oxygène dissous
Notions de base.
Mesures préventives.
Désoxygénation.

• Paramètres analytiques nécessaires à la préparation des vins au conditionnement

• Les outils de la préparation de vins rosés au conditionnement
Les collages.
La stabilisation tartrique.
Les filtrations.

• Bonnes pratiques de conditionnement des vins rosés


Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.

 

Pré-requis : Maitriser les fondamentaux de l'œnologie.


Formateurs
Florent TOUZET
Arnaud MORAND

 

Pour s'inscrire :  >> Cliquez ici

 

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Exploitant
Caviste
Directeur de cave
Responsable de production

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 290 € HT / Prix Intra 1400 € HT

Horaires

De 9h à 17h



Formations complémentaires



INFOS ECOLE

Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


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