• Intégrer efficacement le pilotage du pressurage pneumatique.
• Pratiquer son pressurage en fonction des objectifs qualitatifs et des contraintes technologiques.
• Connaître et évaluer les nouvelles techniques de pressurage.
Programme
. Conduite du pressurage pneumatique :
Remplissage.
Egouttage.
Pressurage.
. Programmer son pressoir suivant la qualité de la vendange :
Programme séquentiel.
Choix des paliers et temps de maintien en pression.
. Applications pratiques avec les participants (suivant le contexte spécifique de chaque atelier de pressurage)
. Principe et applications de la mesure de conductivité en ligne
. Maîtriser la qualité des jus :
Opérations en amont du pressoir.
Equipements des pressoirs : inertage, injection de SO2, ...
Protection des jus : froid, SO2, inertage.
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.
Pré-requis
Maitriser les fondamentaux de l'œnologie.
Formateurs
Edouard MEDINA
Alexis SUBILEAU
Arnaud MORAND
Lieu
Montpellier
Qui est concerné ?
Technicien de production
1 jour
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 295 € HT / Prix Intra 1440 € HT
De 9h à 17h
Dates | Lieu |
Du 08/06/2023 au 08/06/2023 | 34000 Montpellier |
Recherches fréquentes
Offres d'emploi en viticulture
Offres d'emploi en cave/vinification
Les CV les plus consultés :
Suivez les actualités de Vitijob sur les réseaux sociaux
Vitijob.com est un site conçu et réalisé par Vitisphere
Qui sommes nous ? |
Nous contacter |
CGU |
CGV |
Mentions légales |
Politique de confidentialité |
Modification du consentement