Vitijob.com emploi et recrutement dans la vigne et le vin

ACCÈS ÉCOLE
ACCÈS RECRUTEUR
ACCÈS CANDIDAT
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

Maîtriser l'oxygène dissous en vinification : comprendre les mécanismes en jeu


Objectifs

• Connaître les effets de l’oxygène sur les moûts.
• S’adapter techniquement en cave pour gérer et piloter l’oxygène dissous.

Programme

Rappel sur la chimie et la physique de l'oxygène dans les moûts : dissolution, consommation.

L'oxygène dans les opérations préfermentaires.

L'oxygène pendant la fermentation alcoolique.

> Rôles.

> Gérer les apports.

> Matériels utilisés.

Mise en oeuvre et limites de l'inertage.

Pratique de la désoxygénation.

La mesure de l'oxygène dissous : les techniques, les matériels.

Dégustations.

Analyse d'un exemple de diagnostic oxygène dissous en cave.

Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.
Formateurs
Fabienne Bernoud
Olivier Ciosi

Cette formation est proposée uniquement en "intra", dans votre entreprise avec votre équipe.

>> S'inscrire

Modalité de formation

Intra entreprise

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Exploitant
Caviste
Directeur de cave
Responsable de production

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Formation proposée uniquement en "intra" : dans votre entreprise avec votre équipe. Prix Intra 1490 € HT

Modalité de financement

Horaires

De 9h à 17h



INFOS ECOLE

Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


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