Vitijob.com emploi et recrutement dans la vigne et le vin

ACCÈS ÉCOLE
ACCÈS RECRUTEUR
ACCÈS CANDIDAT
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

Maîtriser l'oxygène dissous en vinification : comprendre les mécanismes en jeu


Objectifs


• Connaître les effets de l’oxygène sur les moûts.
• Savoir s’adapter techniquement en cave pour gérer et piloter l’oxygène dissous.


Programme

Rappel sur la chimie et la physique de l’oxygène dans les moûts : dissolution, consommation.
L’oxygène dans les opérations préfermentaires.
> Rôles.
> Gérer les apports.


L’oxygène pendant la fermentation alcoolique.
> Rôles.
> Gérer les apports : quantités / fréquences.
> Matériels utilisés.


Mise en oeuvre et limites de l’inertage.
Pratique de la désoxygénation.
La mesure de l’oxygène dissous : les techniques, les matériels.
Dégustations.
Analyse d’un exemple de diagnostic oxygène dissous en cave.


Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.


Formateurs
Gisèle ELICHIRY
Fabienne BERNOUD

 

Pour s'inscrire :  >> Cliquez ici

Cette formation est proposée uniquement en "intra", dans votre entreprise avec votre équipe.

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Exploitant
Caviste
Directeur de cave
Responsable de production

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Prix Intra 1400 € HT

Horaires

De 9h à 17h



INFOS ECOLE

Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

PARTAGER CETTE FORMATION

 

Calendrier de la formation


Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous

Vitijob.com est un site conçu et réalisé par Vitisphere
Qui sommes nous ? | Nous contacter | CGV | Mentions légales | Politique de confidentialité

© Vitisphere - Tout droit réservé