Objectifs

››Cette formation aidera les participants à améliorer leurs capacités de reconnaissance, d’identification et de description des arômes et goûts du vin. Une attention particulière sera portée sur la sensibilité de chaque participant aux différents composés clés du vin et des méthodologies d’entraînement leur seront proposées en fonction du profil de chacun.
››La formation s’articulera autour de six séances thématiques avec présentation d’odorants ou de solutions sapides. Ces séances laisseront une place importante aux échanges entre participants, afin que ceux-ci puissent s’accorder sur le vocabulaire associé à leurs perceptions.

Environnement pédagogique :
Enseignements théoriques illustrés par des dégustations

Programme :
Séance 1
››Les arômes variétaux
Séance 2
››Les arômes fermentaires
Séance 3
››Les composés sapides
Séance 4
››Elevage et vieillissement
Séance 5
››Défauts 1
Séance 6
››Défauts 2

Les intervenants : Axel MARCHAL (Maitre de conférences ISVV) Sophie TEMPERE, ISVV Maître de conférence

Lieu de Formation : Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV 210 chemin de Leysotte 33882 Villenave d’Ornon

Conditions d’admission

Public concerné : Dégustateurs confirmés souhaitant maintenir leurs connaissances en analyse sensorielle et améliorer leurs capacités de reconnaissance d’identification et de description des arômes et goûts du vin

Niveau : Amateur confirmé et professionnel

Nombre de places limité : 30

Pour vous inscrire : Remplir le bulletin d’inscription

Durée de la formation

9 heures : 6 séances de 1h30 de 18h30 à 20h

Tarif

560 € TTC