Objectifs : Approfondir les connaissances techniques et réglementaires liées à la distillation des spiritueux, la prévention des risques des opérateurs, l’innovation et l'optimisation énergétique des procédés utilisés en distillerie.
Bénéfices de la formation :
Contenu : Temps d’accueil, tour de table, attentes des participants, Sécurité et maîtrise des risques en distillerie, Prévention des risques ATEX (Atmosphère Explosive), Enregistrements réglementaires et traçabilité des opérations en distillerie, Utilisation du 4D, Bien comprendre les fondamentaux physico-chimiques dans les méthodes de double distillation Charentaise, La distillation à la colonne, Les innovations dans la conception des alambics, Revue des matériels de distillation pour la production des autres spiritueux, Découverte dégustation de productions locales Gin et Whisky, Visite technique d’une distillerie à colonne.
Moyens pédagogiques
Documents techniques des intervenants, diaporamas, vidéos, échanges sur les expériences des participants, Évaluation qcm avec correction collective en fin de formation.
Public : Responsable de distillerie, maître de chai, ingénieur en production, cadre dirigeant, opérateur de distillerie
Prérequis : Maîtriser les bases de la distillation à repasse.
