• Connaitre les critères et méthodes de classification des parcelles haut de gamme
• Interpréter les données de maturité
• Identifier et comprendre de nouveaux process de valorisation des raisins récoltés avant leur complète maturité
Programme
Evaluation du potentiel parcellaire
Suivi de maturité et critères de prise de décision
Exemple de process :
- Semi-carbonique
- Préfermentaire à froid
- Cuvaison courte en réduction
- co-inoculation
Environnement pédagogique
Exposé vidéo
Echanges d'expériences
Livret stagiaire
Formateurs
Daniel GRANES
Lieu
Bordeaux
Nîmes
Évaluation du potentiel parcellaire Suivi de maturité et critères de prise de décision Exemples de process : semi - carbonique, préfermentaire à froid, cuvaison courte en réduction, co - inoculation... Intérêt des levures non - Saccharomyces et outils de pilotage Options d'élevages : le bois, l'oxygène et les lies Dégustation de vins d'essais comparatifs
Qui est concerné ?
Maître de Chai
Responsable de production
Directeur de cave
Exploitant
1 jour
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 295 € HT / Prix Intra 1440 € HT
De 9h à 17h
Dates | Lieu |
Du 11/04/2023 au 04/04/2023 | 33000 Bordeaux |
Du 22/06/2023 au 22/06/2023 | 30000 Nîmes |
Recherches fréquentes
Offres d'emploi en viticulture
Offres d'emploi en cave/vinification
Les CV les plus consultés :
Suivez les actualités de Vitijob sur les réseaux sociaux
Vitijob.com est un site conçu et réalisé par Vitisphere
Qui sommes nous ? |
Nous contacter |
CGU |
CGV |
Mentions légales |
Politique de confidentialité |
Modification du consentement