Vitijob.com emploi et recrutement dans la vigne et le vin

ACCÈS ÉCOLE
ACCÈS RECRUTEUR
ACCÈS CANDIDAT
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

Fabriquer mes vinaigres (de vin, de miel, de fruits aromatisés)


Objectifs

Acquérir les connaissances techniques et réglementaires pour fabriquer ses vinaigres arômatisés.

Programme

➢ Fabrication de vinaigres (de vin, d'hydromel, de cidre ...):
Introduction sur les principes et caractéristiques de la fermentation acétique.
Étude des obligations règlementaires sur la vente de vinaigres
Description et étude de la méthode traditionnelle de fabrication de vinaigres.
Étude des paramètres de maitrise de la fermentation acétique.
Étude et réalisation des autocontrôles de fabrication.

➢ Fabrication de vinaigres aromatisés
Explication des principes de conservation par l'acidité et lien avec l'aromatisation de vinaigres.
Étude des procédés d'aromatisation par des aromates, plantes, épices, fruits ...
Description et réalisation des autocontrôles nécessaires.

Visite d'une vinaigrerie et dégustation.

Environnement pédagogique

Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.

Formateur

Agnès PIPERNO

Partenaire

Chambre d'Agriculture des Pyrénées Orientales

Lieu

Perpignan

Pour s'incrire >> Cliquez-ici

 

Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Tout public

Durée de la formation

1,5 jour

Tarif

Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier). Prix : 252 € HT

Horaires

De 9h à 17h



INFOS ECOLE

Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES
 

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Calendrier de la formation


Date(s) à venir
DatesLieu
Du 12/02/2021 au 16/02/2021 Perpignan

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous

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