Elever ses vins rosés et optimiser leur conditionnement-Continue-Intra entreprise -(34)

Elever ses vins rosés et optimiser leur conditionnement

formation qualifiante
Béziers (34)
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site web

Présentation

• Comprendre les fondamentaux de l’élevage des vins rosés en cuve.
• Connaître et s’approprier les bonnes pratiques de l’élevage des vins rosés en cuve afin de les conserver de façon optimale et de préserver leur fruit.
• Mettre en œuvre les actions nécessaires à la bonne préparation des vins rosés au conditionnement.


Programme

• Contexte de l’élevage en cuve
Définition de l’élevage.
Facteurs d’influence

• Les matériaux et contenants

• Gérer le risque microbiologique
Apports de SO2, éviter l’éthanal libre

• Travailler les lies légères

• Maîtriser l’oxygène dissous
Notions de base.
Mesures préventives.
Désoxygénation.

• Paramètres analytiques nécessaires à la préparation des vins au conditionnement

• Les outils de la préparation de vins rosés au conditionnement
Les collages.
La stabilisation tartrique.
Les filtrations.

• Bonnes pratiques de conditionnement des vins rosés

Environnement pédagogique

Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.

Pré-requis : Maitriser les fondamentaux de l'œnologie.

Formateur

Arnaud MORAND

Lieu

Béziers

>> S'inscrire

Fiche formation
Domaines d'expertise
Cave / Vinification
Niveau de formation
Autres
Tarifs
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 310 € HT / Prix Intra 1490 € HT
Modalités de financement
Autres
Modalités de la formation
Continue Intra entreprise
Condition d'admission

Qui est concerné ?
Exploitant
Caviste
Directeur de cave
Responsable de production

Prochaines sessions
du 12/03/2024 au 06/12/2024
Béziers