Perfectionner son pressurage pour optimiser la qualité des jus-Continue-Intra entreprise -(30)

Perfectionner son pressurage pour optimiser la qualité des jus

formation qualifiante
Nîmes (30)
+4
site web

Présentation


• Intégrer efficacement le pilotage du pressurage pneumatique.
• Pratiquer son pressurage en fonction des objectifs qualitatifs et des contraintes technologiques.
• Connaître et évaluer les nouvelles techniques de pressurage.


Programme

. Conduite du pressurage pneumatique :
Remplissage.
Egouttage.
Pressurage.

. Programmer son pressoir suivant la qualité de la vendange :
Programme séquentiel.
Choix des paliers et temps de maintien en pression.

. Applications pratiques avec les participants (suivant le contexte spécifique de chaque atelier de pressurage)

. Principe et applications de la mesure de conductivité en ligne

. Maîtriser la qualité des jus :
Opérations en amont du pressoir.
Equipements des pressoirs : inertage, injection de SO2, ...
Protection des jus : froid, SO2, inertage.


Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.

Pré-requis

Maitriser les fondamentaux de l'œnologie.

Formateurs


Edouard MEDINA
Arnaud MORAND

Lieu

Nîmes

>> S'inscrire

Fiche formation
Domaines d'expertise
Cave / Vinification
Niveau de formation
Autres
Tarifs
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 310 € HT / Prix Intra 1490 € HT
Modalités de financement
Autres
Modalités de la formation
Continue Intra entreprise
Condition d'admission

Qui est concerné ?
Technicien de production

Prochaines sessions
du 18/06/2024 au 19/07/2024
Nîmes