A travers la découverte de plusieurs styles de vins vinifiés sans sulfites et / ou en bioprotection :
. Arbitrer parmi ses objectifs et ses pratiques entre efficience, substitution et reconception des itinéraires pour construire son process de vinification - élevage
. Comprendre les risques associés à ces choix de vinification : gestion de l'oxygène et de la microbiologie
. Connaître les bonnes pratiques de la récolte au conditionnement
. Evaluer et utiliser des solutions innovantes comme la bioprotection, les levures non - Saccharomyces, la co - inoculation...
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec photos et échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.
Formateurs
Eric BRU
Laurent VIAL
Edouard MEDINA
Florent TOUZET
Lieux
Beaumes de Venise - Perpignan - Nimes - Corse
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Qui est concerné ?
Exploitant
Directeur de cave
Responsable de production
Caviste
1 jour
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 290 € HT / Prix Intra 1400 € HT
De 9h à 17h
Dates | Lieu |
Du 30/03/2021 au | BEAUMES DE VENISE |
Du 06/05/2021 au | NIMES |
Du 24/06/2021 au | PERPIGNAN |
Du 01/07/2021 au | CORSE |
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