Objectifs

Objectif
A travers la découverte de plusieurs styles de vins vinifiés sans sulfites et / ou en bioprotection :
. Arbitrer parmi ses objectifs et ses pratiques entre efficience, substitution et reconception des itinéraires pour construire son process de vinification - élevage
. Comprendre les risques associés à ces choix de vinification : gestion de l'oxygène et de la microbiologie
. Connaître les bonnes pratiques de la récolte au conditionnement
.  Evaluer et utiliser des solutions innovantes comme la bioprotection, les levures non - Saccharomyces, la co - inoculation...


Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec photos et échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.


Formateurs
Eric BRU
Laurent VIAL
Edouard MEDINA
Florent TOUZET

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Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Exploitant
Directeur de cave
Responsable de production
Caviste

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 290 € HT / Prix Intra 1400 € HT

Horaires

De 9h à 17h

Formations complémentaires