• Planifier les étapes de préparation d’un vin au conditionnement.
• Définir et comprendre les paramètres du vin à contrôler en préalable au conditionnement.
• Mettre en œuvre les actions nécessaires au bon conditionnement.
Programme
Contrôle des produits à conditionner
• Paramètres analytiques nécessaires à la préparation des vins.
• Comprendre les risques analytiques.
Stabilité physico-chimique et microbiologique d’un vin
• Actions préventives à mettre en oeuvre.
• Intérêt et mise en oeuvre des additifs préconisés.
Les outils de la préparation d’un vin
• Les collages : intérêt, mise en oeuvre, législation.
• Les filtrations.
Valider la préparation au conditionnement
• Cahier des charges du conditionnement : mise en oeuvre et contrôles.
• La traçabilité au conditionnement : contrôles et législation.
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Livret stagiaire.
Exercices pratiques.
Etude de cas concrets.
Formateurs
Jean-Christophe MARTIN
Arnaud MORAND
Lieu
Beaumes de Venise - Montpellier
Qui est concerné ?
Caviste.
Exploitant.
Directeur de cave.
Responsable de production.
1 jour
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 290 € HT / Prix Intra 1420 € HT
De 9h à 17h
Dates | Lieu |
Du 24/03/2022 au 24/03/2022 | 84190 Beaumes de Venise |
Du 12/05/2022 au 12/05/2022 | 34000 Montpellier |
Recherches fréquentes
Offres d'emploi en viticulture
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