• Identifier les incidences sur le produit d’un déficit d’hygiène.
• Connaître les produits d’hygiène et leurs effets.
• Répondre à l’obligation réglementaire de formation à l’hygiène des opérateurs.
Programme
Pourquoi maîtriser l’hygiène ?
• Contexte réglementaire et règles de base de l’hygiène en oenologie.
• Les altérations chimiques d’un vin.
• Les altérations microbiennes : la vie microbienne et son impact sur l’hygiène.
• Dégustation de vins altérés.
Hygiène pratique en cave
• Détergents et désinfectants : composition, les matières actives, le TACT et le SENS.
• Plan de nettoyage : les étapes, les modes opératoires et les moyens de contrôle des résultats.
• La sécurité chimique liée à l’utilisation des produits : étiquetage, sécurité, comportements et équipements de protection individuelle.
• Hygiène et effluents : spécifications, aspects réglementaires, collecte et traitements.
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Exercices pratiques (dégustations).
Livret stagiaire.
Formateurs
Denis MOREAU
Gisèle ELICHIRY
Partenaire
DIVERSEY
Lieux
Tain l'Hermitage - Béziers
Qui est concerné ?
Caviste
Aide-caviste
Conducteur de chaîne
Opérateur de chaîne
1 jour
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 295 € HT / Prix Intra 1440 € HT
De 9h à 17h
Dates | Lieu |
Du 14/03/2023 au 14/03/2023 | 84190 Beaumes de Venise |
Du 28/06/2023 au 28/06/2023 | 34000 Montpellier |
Recherches fréquentes
Offres d'emploi en viticulture
Offres d'emploi en cave/vinification
Les CV les plus consultés :
Suivez les actualités de Vitijob sur les réseaux sociaux
Vitijob.com est un site conçu et réalisé par Vitisphere
Qui sommes nous ? |
Nous contacter |
CGU |
CGV |
Mentions légales |
Politique de confidentialité |
Modification du consentement