Objectifs

- Découvrir la dégustation du vin - S’approprier des méthodes de dégustation ainsi qu’un vocabulaire adapté - Acquérir des bases œnologiques
- Savoir parler du vin en adaptant son vocabulaire au public Programme détaillé : 1èrejournée : La dégustation : présentation de l’analyse sensorielle Définitions et présentation des méthodes de dégustation Conditions de dégustation Constituants aromatiques Reconnaissance des odeurs 2ème journée : La dégustation : paramètres principaux à évaluer Les paramètres à juger selon les types de vins Notion d’équilibre des vins Dégustation de vins : rouge, rosé, blanc, liquoreux 3ème journée : Bases d’œnologie Mode de vinification et incidences sur les caractéristiques gustatives et aromatiques Présentations de quelques défauts et leurs origines Systèmes de notation Dégustation 4èmejournée : Savoir parler du vin, commenter un vin Mettre en place un vocabulaire adapté à la dégustation Savoir parler du vin et présenter de manière commerciale son vin Dégustation commentée par les participants Les méthodes pédagogiques proposées sont : Dégustations illustrant les apports théoriques tout au long de la formation Animations visant à favoriser l’échange et la participation des stagiaires Participants amenés individuellement à commenter les vins Test individuel pour évaluer l’aptitude de dégustation des participants.