Objectifs

Le Diplôme National d’Oenologue (DNO) de niveau master (Bac +5) est la seule formation habilitée pour exercer la profession d’oenologue. Etymologiquement, le terme oenologue est : « celui qui possède la science du vin ». L’oenologue est un expert qualifié qui, en raison de ses connaissances scientifiques et techniques, assure la pleine responsabilité de l'élaboration des vins. Les diplômés peuvent trouver un emploi dans de multiples secteurs d’activités : - Production, élaboration - Analyses en laboratoire - Oenologie conseil - Administrations, organismes professionnels - Assurance qualité - Technico-commercial - Négoce - Commercialisation, marketing des vins - … La formation à finalité professionnelle comporte 2 années d’études (120 crédits ECTS). Elle associe enseignements théoriques, travaux pratiques, conférences, visites en propriétés viticoles ou en entreprises et stages. De nombreux professionnels y interviennent. Première année : - Un pré-stage obligatoire de 3 semaines est effectué avant le début des cours. - Les enseignements de la première année portent sur la viticulture et sur la connaissance du raisin et du vin (analyse et contrôle, production et transformation). Deuxième année : - Un stage de 3 mois minimum (qui donne lieu à un mémoire et une soutenance) doit être effectué au début de l’année. - Au cours de la deuxième année, grâce à la mise en place d’unités d’enseignement communes, établies en partenariat avec d’autres établissements universitaires, les étudiants ont la possibilité d’orienter plus particulièrement leur formation dans les domaines suivants : laboratoires œnologiques et qualité analytique, oenologie conseil, maîtrise et gestion de la qualité, productions et agro-gestions, commerce des vins.

Conditions d’admission

Les dossiers de candidature sont téléchargeables sur le site Internet de l’Université de Montpellier : http://www.umontpellier.fr Date limite de dépôt des dossiers : 30 Mai Examen de dossiers : - Licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques ou agronomiques (*) - Tout autre diplôme sanctionnant un niveau d’études supérieures équivalent à 180 crédits ECTS dans les mêmes domaines - Formation continue (*) A compter de la rentrée 2008, est mis en place par l’Université Montpellier  (UFR Faculté des Sciences), un aménagement du L3 de la licence de Chimie  permettant à des titulaires de DUT, BTS des secteurs Chimie, Biologie et à de bons candidats motivés issus de BTS du secteur de la Viticulture, de préparer à l’issue de ce parcours licence le DNO

Durée de la formation

2 ans