Objectifs

• Identifier le marché de la bière et des microbrasseries en France et dans le monde.
• Comprendre les principales caractéristiques des matières premières du brassage et leur rôle dans la fabrication.
• Comprendre les principaux processus de fabrication.

Programme

 Matin :

- Bières et microbrasseries en France et dans le monde : état des lieux économique et réglementaire

- Les différentes matières premières et leur impact sur la bière  
o L’eau
o L’orge
o Autres céréales
o Le houblon

- Les différentes étapes du processus de fabrication : du maltage à la fermentation jusqu’au conditionnement

Après midi :

- Les points clés de la réussite de sa bière
L’hygiène
o Le matériel
o Les contrôles

- Dégustation de grands types de bières et/ou visite d’une microbrasserie et échanges avec un professionnel brasseur.


Environnement pédagogique

Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.

Formateur

Paul PRADELLE

Lieu

Ruoms - Béziers

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Conditions d’admission

Qui est concerné ?
Tout public.
Cette formation est destinée à donner une vue d’ensemble des techniques d’élaboration de la bière et s’adresse à toute personne à la recherche d’une initiation au travail de la bière. Cette formation n'est pas destinée aux professionnels souhaitant approfondir des points techniques.

Durée de la formation

1 jour

Tarif

Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier). Prix : 295€ HT

Horaires

De 9h à 17h