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• Identifier le marché de la bière et des microbrasseries en France et dans le monde.
• Comprendre les principales caractéristiques des matières premières du brassage et leur rôle dans la fabrication.
• Comprendre les principaux processus de fabrication.
Programme
Matin :
- Bières et microbrasseries en France et dans le monde : état des lieux économique et réglementaire
- Les différentes matières premières et leur impact sur la bière
o L’eau
o L’orge
o Autres céréales
o Le houblon
- Les différentes étapes du processus de fabrication : du maltage à la fermentation jusqu’au conditionnement
Après midi :
- Les points clés de la réussite de sa bière
L’hygiène
o Le matériel
o Les contrôles
- Dégustation de grands types de bières et/ou visite d’une microbrasserie et échanges avec un professionnel brasseur.
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.
Formateurs
Paul PRADELLE
Pauline SORIANO
Lieux
Nîmes
Qui est concerné ?
Tout public.
Cette formation est destinée à donner une vue d’ensemble des techniques d’élaboration de la bière et s’adresse à toute personne à la recherche d’une initiation au travail de la bière. Cette formation n'est pas destinée aux professionnels souhaitant approfondir des points techniques.
