• Identifier le marché de la bière et des microbrasseries en France et dans le monde.
• Comprendre les principales caractéristiques des matières premières du brassage et leur rôle dans la fabrication.
• Comprendre les principaux processus de fabrication.
Programme
Matin :
- Bières et microbrasseries en France et dans le monde : état des lieux économique et réglementaire
- Les différentes matières premières et leur impact sur la bière
o L’eau
o L’orge
o Autres céréales
o Le houblon
- Les différentes étapes du processus de fabrication : du maltage à la fermentation jusqu’au conditionnement
Après midi :
- Les points clés de la réussite de sa bière
L’hygiène
o Le matériel
o Les contrôles
- Dégustation de grands types de bières et/ou visite d’une microbrasserie et échanges avec un professionnel brasseur.
Environnement pédagogique
Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.
Formateurs
Paul PRADELLE
Pauline SORIANO
Lieux
Perpignan
Beaumes de Venise
Intra entreprise
Qui est concerné ?
Tout public.
Cette formation est destinée à donner une vue d’ensemble des techniques d’élaboration de la bière et s’adresse à toute personne à la recherche d’une initiation au travail de la bière. Cette formation n'est pas destinée aux professionnels souhaitant approfondir des points techniques.
1 jour
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier). Prix : 310€ HT
De 9h à 17h30
Du 23/04/2024 au Perpignan | |
Du 18/06/2024 au Beaumes de Venise |
Recherches fréquentes
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