Comprendre les 15 points clés de la Fermentation Alcoolique-Continue-Intra entreprise -(34)

Comprendre les 15 points clés de la Fermentation Alcoolique

formation qualifiante
Montpellier (34)
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site web

Présentation

• Définir la matière première, sa variabilité et ses éléments de caractérisation
• Mettre en œuvre les bonnes pratiques de réalisation d'une fermentation alcoolique
• Evaluer son propre process de fermentation par des exercices


Programme

Définir la matière première, sa variabilité et ses éléments de caractérisation

Description du profil d'une fermentation alcoolique "standard"

Gestion des phases préfermentaires et du levurage

Quelles interventions pendant le premier quart de la fermentation

Quelles interventions à la fin du premier tiers de la fermentation

Quelles interventions pendant le dernier quart de la fermentation

Exemple de méthode d'évaluation complète d'un process de fermentation


Environnement pédagogique

Exposé vidéo
Echanges d'expériences 
Livret stagiaire
Exercices

Formateurs
Daniel Granès
Renaud Denos
Alix Jojot

Lieu

Montpellier

>> S'inscrire

Fiche formation
Domaines d'expertise
Cave / Vinification Qualité / R & D Sommellerie
Niveau de formation
Autres
Tarifs
Formation proposée en inter-entreprises dans un centre ICV (cf calendrier), ou en "intra" dans votre entreprise avec votre équipe : Prix Inter 310 € HT / Prix Intra 1490 € HT
Modalités de financement
Autres
Modalités de la formation
Continue Intra entreprise
Condition d'admission

Qui est concerné ? 
Maître de Chai
Responsable de production
Directeur de cave
Exploitant

Prochaines sessions
du 20/06/2024 au 19/07/2024
Montpellier