Vos missions
Sous la responsabilité de la Directrice technique et œnologue, vous serez garant de la bonne réalisation des opérations de cave et de la qualité des vins :
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Vinification et suivi œnologique : mise en œuvre des vinifications, suivi des fermentations, remontages, décuvages, soutirages, participation aux dégustations techniques.
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Élevage et assemblages : réalisation des travaux de collage, stabilisation, filtration, préparation des cuves pour le conditionnement.
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Hygiène et maintenance : assurer la propreté intérieure et extérieure du chai, l’entretien, la maintenance et la surveillance du matériel et des installations.
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Traçabilité et gestion documentaire : tenue du cahier de cave, suivi informatique, rédaction des bons de travail.
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Support logistique : participation aux préparations de mise et renfort ponctuel auprès de l’équipe logistique.
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