Objectifs

Comprendre l’intérêt d’un plan de nettoyage désinfection et comment l’appliquer spécifiquement au chai/embouteillage. Après les définitions d’usage, nous aborderons le principe du nettoyage –désinfection et les 4 facteurs nécessaires à sa maitrise.
Nous étudierons les produits, leur principe actif, ainsi que leur efficacité en fonction des supports et des souillures. La notion de plan de nettoyage et son formalisme clôturera la séance avec une application terrain.