Objectifs

Comprendre l’intérêt des bonnes pratiques d’hygiènes et comment les mettre en application en milieu vinicole. On s’attachera à décrire l’existence des microbes (les bons et les mauvais) et comment éviter de les propager grâce à une tenue vestimentaire appropriée, au principe de la marche en avant et celui de la conception des locaux, à la détermination des flux (personnes, déchets…).cette formation sera personnalisée et se terminera par une application terrain.