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L'École du Nez de Jean Lenoir

56 rue de l’Hôtel de Ville
75004 Paris
 

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Calendrier de la formation


Formation(s) passée(s)
DatesLieu
Du 15/12/2018 au 15/12/201875004 Paris 56 rue de l'Hôtel de Ville
Du 24/11/2018 au 24/11/201875004 Paris 56 rue de l'Hôtel de Ville
Du 27/10/2018 au 27/10/201875004 Paris 56 rue de l'Hôtel de Ville

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Loisir/Découverte Formation professionnelle (continue) Formation initiale

L'Essence de la dégustation : donner du sens à la dégustation


Objectifs




Revenir aux fondamentaux de la dégustation du vin : nos cinq sens.
Apprendre à parler du vin, à le décrire.
Comprendre comment nos sens interagissent pour former le goût du vin.

Déguster est une expérience extraordinaire, au sens propre : l’ensemble de nos sens, stimulés, activent de nombreuses zones de notre cerveau pour former une image mentale globale du vin. Au cours de cet atelier, vous apprendrez à dissocier chacune de vos perceptions sensorielles.
Vous ne vous contenterez plus d’entendre la musique du vin mais vous parviendrez à lire sa partition, à écouter chacune de ses notes, olfactives, gustatives, tactiles, etc. Vous saurez établir sa "carte d'identité sensorielle", différente pour chaque dégustateur.

Les supports pédagogiques

Des vins d’auteurs, des vins vivants : cinq seront regardés, sentis, goûtés, mâchés (et sans doute avalés)
Les flacons d’arômes du Nez du Vin
Votre nez, votre bouche, vos habitudes et votre culture... vous ! 

Le déroulé

L’importance de la vue : faut-il toujours s'y fier ?
L’olfaction directe et indirecte : les odeurs et les arômes du vin
Le goût, ou plutôt la gustation : les saveurs du vin
Le toucher : interpréter la salivation produite par le vin
L’ouïe : l'infuence étonnante de la perception auditive sur la dégustation
Notre "6ème sens", l’empreinte bio-culturelle : "je goûte ce que je suis"

Conditions d’admission

Cet atelier s'adresse à tous les amoureux du vin à la recherche d'un enseignement différent de la dégustation. Elle propose aux professionnels et aux amateurs de comprendre comment le cerveau déguste et d'apprendre à dissocier chacun de leurs sens pour mieux les perfectionner. Une approche ESSENTIELLE et pourtant négligée.

Durée de la formation

3 heures

Tarif

89€ pour 1 personne, 159€ pour 2 personnes.

Horaires

de 10 à 13h.






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