Permettre à toute personne intéressée de comprendre le fonctionnement des procédés intervenants aux différents stades de son élaboration (réception de vendange, élevage, oxygène, filtration et mise en bouteille).
Environnement pédagogique :
Exposés avec discussion et échanges Dégustations Livret stagiaire
Programme :
JOUR 1
Procédés de réception de vendange – technique de tri, pressurage, gestion de l’oxygène dans les vinsJOUR 2
Importance de la barrique, hygiène et collage JOUR 3 Filtration et traitements des vins, obturateurs et mise en bouteille Dégustations de vins au cours des 3 jours.Les intervenants :
Rémy GHIDOSSI (Maitre de Conférences ISVV), Michale JOURDES (Maitre de Conférences ISVV), Axel MARCHAL (Maitre de Conférences ISVV), Philippe DARRIET (Professeur ISVV), Soizic LACAMPAGNE (Ingénieur de Recherche ISVV)
Lieu de Formation : Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, ISVV 210 chemin de Leysotte 33882 Villenave d’Ornon
Responsable du stage : Rémy GHIDOSSI
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