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Calendrier de la formation


Formation(s) passée(s)
DatesLieu
Du 04/07/2013 au 04/07/201310 Magnant
Du 03/07/2013 au 03/07/201369 Rhône - Saint Lager
Du 02/07/2013 au 02/07/201384 Beaumes de Venise

Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle (continue)

Hygiène en cave


Objectifs

Caractériser les risques de contamination en cave, savoir les localiser
(dans l’espace et dans le temps)
Identifier les grandes familles de produits utilisés
Choisir le produit approprié à la situation
Mettre en place un plan de nettoyage

Programme Détaillé
Contexte réglementaire :
Caractériser les principales contaminations en cave :
Les dépôts et impuretés
Les contaminations microbiennes

Identifier les grandes familles de produits : caractéristiques et mode d’emploi :
Les bases fortes (alcalins)
Les acides
Les produits chlorés
Effectuer le nettoyage : choix des produits et mise en oeuvre, au fil de la saison
Avant les vendanges
Pendant les vendanges
Pendant l’hiver
Cas particulier de la mise en bouteilles
Mise en oeuvre pratique :
Materiel
Methode et doses
Le rincage et sa validation

Mettre en place un plan de nettoyage dans son cuvage

Les methodes pedagogiques proposees sont :
Apports theoriques
Mise en oeuvre pratique
Echanges avec les participant

Conditions d’admission

Viticulteurs Salariés viticoles Cavistes

Durée de la formation

Une journée

Tarif

200 € HT/ jour. Modalités de prise en charge par votre OPCA.






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