Issue d'une longue lignée de vignerons, Antoine de la Farge est à la tête de deux domaines à Menetou-Salon, domaine Chavet et Domaine de l'Ermitage.
Le Domaine Chavet s'investit dans une agriculture respectueuse de l'environnement et est labellisé TERRA VITIS. La cuverie a été refaite à neuf en 2020, ce qui permet de bénéficier d'un outil de travail moderne.
En ce qui concerne le Domaine de l'Ermitage, il se trouve actuellement dans sa dernière année de conversion vers l'agriculture biologique. Le premier millésime labellisé sera celui de 2023. Celui-ci possède sa propre cuverie. Les vendanges se font exclusivement à la main. Les fermentations se font de manière naturelle (levures indigènes).
C'est une excellente opportunité pour vous de découvrir deux approches distinctes en termes de culture et de vinification.
Sous l'autorité du propriétaire et du maitre de chai, le/la candidate sera amené(e) à participer aux tâches suivantes:
- Préparation du chai pour la campagne (nettoyage des cuves, de la cave et du matériel)
- Participation à la réception des raisins, pesage et traitement de la vendange
- Divers travaux liés à la vinification (débourbages, levurages, collages, remontages, soutirages...)
- Prise quotidienne des densités et des températures
- Participation aux dégustations
- Pourra ponctuellement participer à l'étiquetage
Il s'agit d'un poste complet pour un(e) candidat(e) autonome
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