Objectifs

- La production du vin: viticulture, vinification, élevage, lois et réglementions

- Démontrer sa capacité à rédiger des notes précises lors de la dégustation de vins

- Expliquer les facteurs clés de la production des principaux vins du monde et savoir décrire comment ils affectent le style, la qualité et le prix des vins produits

- Étude des grandes régions et appellations, et dégustation et analyse des vins de ces pays: France, Italie, Portugal, Espagne, Allemagne, l’Angleterre, l’Europe centrale et du Sud Est, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, Etats-Unis, Canada, et l’Amérique du Sud

- Identifier et évaluer les caractéristiques, la qualité et la valeur commerciale des principaux vins du monde grâce à la dégustation

- Connaître le style, la qualité des principaux vins effervescents et vins fortifiés du monde

- Connaître le style, la qualité des principaux spiritueux

- Être capable de renseigner et conseiller les clients et le personnel en matière de vins et spiritueux

- Appliquer les principes des accords mets et vins pour recommander des alliances appropriées.

- Décrire et distinguer les défauts les plus courants du vin

- Énoncer les risques de société et les questions juridiques liés à la consommation de vins et d’alcool

- Validation du diplôme WSET en vins et spiritueux de niveau 3