Objectifs

Objectifs : Au cœur même du plus grand bassin trufficole d’Europe, l’Université du Vin, Centre de formation, originellement dédié à la vigne et au vin, consacre une de ces formations à cette fabuleuse production qui côtoie la vigne et le vin à tout moment de son histoire. En croisant les techniques agronomiques, les savoirs faire, les applications commerciales, les orientations économiques et bien sûr les usages gastronomiques et l’approche sensorielle, cette formation va apporter les ressources convenables pour débuter et réaliser le projet trufficole de chacun. Bien comprendre les contraintes et le contexte de sa production, sa richesse aromatique parmi les plus recherchés et envisager les différentes valorisations de la Truffe tant gastronomiques que de transforma