Objectifs

- Historique et connaissances générales sur l'appellation Cognac ;

- Qu'est-ce qu'un bon vin de distillation ?

- Les effluents de chai et de distillerie ; 

- La dégustation : Principes généraux, vins de distillation et eaux de vie La distillation charentaise

- L'impact des grandes maisons sur la typicité du produit ; 

- Règlementation ; 

- Caractéristiques analytiques (mouts vins et eaux de vie) ; 

- Le bois, l'élaboration d'un fût, le stockage ; 

- Les magasins généraux ORECO ; 

- Le vieillissement ; 

- Les assemblages et les coupes, préparation à la mise en bouteilles ; 

- Connaissances des autres spiritueux ambrés : Rhum, Whisky, Armagnac. 

Public visé : 

- Viticulteurs ;

- Salariés du négoce de Cognac ;

- Salariés cadres de la viticulture ;

- Distillateurs ;

- Courtiers. 

Nombre de place : 

12 
 

Conditions d’admission

L'entreprise s'assure des compétences et savoir-faire nécessaires à l'entrée en formation du stagiaire.

Durée de la formation

15 jours répartis en alternance du mois de Janvier à avril

Tarif

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Horaires

9h-12h30 / 13h30-17h