Diplôme Supérieur Sommellerie & Biérologie

Objectifs

Développé en partenariat avec Romain Iltis, Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France, et Hervé Marziou, initiateur de la Biérologie en France, le Diplôme Supérieur Sommellerie et Biérologie a pour objectif de vous donner toutes les clés pour pouvoir exercer le métier de sommelier et avoir les compétences nécessaires pour commercialiser les vins, bières et spiritueux.

Le métier de sommelier couvre un champ d’action très large, exige une forte polyvalence et des connaissances générales poussées. Ce métier requiert à la fois une transversalité des compétences et une spécialisation dans un domaine bien particulier.

2 spécialisations sont disponibles : caviste et restauration.

La formation permet aux étudiants d’avoir les connaissances et le savoir-faire pour être efficients et opérationnels dans leurs fonctions professionnelles futures.

Spécialisation Caviste :

Vous maîtriserez l’ensemble des opérations du métier de sommelier-caviste : achat et gestion du stock, gestion du rayon et conseiller clientèle.

Vous serez reconnu en tant que spécialiste de haut niveau pouvant conseiller le client et comme professionnel de la gestion rentable d’un rayon vin et spiritueux.

Spécialisation Restauration :

Vous pourrez être directement recruté par des restaurateurs de haut niveau en qualité de sommelier responsable de l’ensemble des opérations du métier : achat et gestion du stock, gestion de la salle de restauration et conseil sur les accords mets et vins/bières.

Vous serez reconnu comme expert de la sommellerie et de la gestion rentable de la carte des vins, spiritueux, bières, cafés, thés… d'un restaurant gastronomique.

Conditions d’admission

Le diplôme accueille, selon un effectif contingenté, toute personne souhaitant approfondir ses connaissances dans le vin pour devenir sommelier avec un BAC minimum ou trois années d'expérience professionnelle.