Cave Coopérative du Sud-Ouest regroupant 3600 Ha sur les vignobles de Gaillac, Fronton et Cahors, Vinovalie compte 374 adhérents, 167 salariés pour un volume commercialisé de 230 000Hl et un CA de 54 millions d'euros.
Structure dynamique, Vinovalie est très investie dans la maîtrise de ses process et l'innovation.
Nous proposons un stage de vinification en coopérative vinicole avec une mise en situation concrète et une immersion au sein d’une structure de production d’IGP et AOP.
Missions :
- Intégration aux ateliers de vinification rouge ou blanc (90 000 Hl)
- Vinifications traditionnelles et Thermovinifications
- Suivi des essais du millésime (optimisation de l’expression aromatique de cépages blancs, valorisation des bourbes, itinéraires « low alcohol », suivi des teneurs en azote assimilable…)
De façon générale, participation et suivi de la vinification en lien avec les responsables techniques jusqu’à la stabilité du produit, participation aux travaux de chai liés à la vinification.
Stage conventionné / Gratification selon convention de stage.
Période: aout à octobre 2025
Durée: 1 à 3 mois selon possibilités
Lieu: Rabastens (Tarn)
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