Alternance : Viticulture Oenologie (H/F)

Le Domaine de Saint-Clément recherche un(e) alternant(e) en BTS Viticulture-Œnologie afin de rejoindre son équipe et de participer aux différentes activités liées à la conduite du vignoble et à l’élaboration des vins.

Cette alternance constitue une véritable opportunité de développer vos compétences techniques et professionnelles en étant pleinement intégré(e) à la vie du domaine, de la vigne jusqu’au conditionnement des vins.

Votre rôle

Sous l’encadrement du responsable  technique, vous participerez progressivement à l’ensemble des travaux viticoles et vinicoles, en fonction du calendrier des travaux et de votre niveau de formation.

Travaux viticoles

Vous serez amené(e) à participer aux différents travaux nécessaires à l’entretien et au suivi du vignoble :

• Taille de la vigne et travaux associés ;
• Attachage, pliage et palissage ;
• Ébourgeonnage, épamprage et relevage ;
• Travaux en vert et entretien des parcelles ;
• Surveillance de l’état sanitaire et du développement de la vigne ;
• Suivi de la maturité des raisins et participation aux contrôles avant vendanges ;
• Entretien des sols et des abords des parcelles ;
• Préparation des parcelles et du matériel en amont des vendanges.

Vous apprendrez ainsi à comprendre le cycle végétatif de la vigne et l’importance de chaque intervention dans la qualité de la récolte.

 Vendanges et vinification

La période des vendanges vous permettra de découvrir et de participer aux différentes étapes de transformation du raisin.

Vous pourrez notamment intervenir sur :

• La préparation des vendanges et du matériel ;
• La réception et le contrôle de la vendange ;
• Le suivi des opérations de vinification ;
• Le suivi des fermentations ;
• Les remontages et autres opérations nécessaires au bon déroulement des vinifications ;
• Le suivi des cuves et des paramètres de fermentation ;
• Les soutirages, filtrations et opérations liées à l’élevage des vins ;
• Le nettoyage et l’entretien des installations de cave ;
• La tenue des relevés et le suivi des différentes opérations œnologiques.

Une attention particulière sera portée à l’hygiène, à la rigueur et au respect des procédures, indispensables au bon fonctionnement d'une cave.

Préparation, conditionnement et expédition

Selon les besoins du domaine et les périodes de l’année, vous pourrez également participer aux opérations liées à la préparation des vins et à leur commercialisation :

• Préparation des vins avant conditionnement ;
• Participation aux opérations de mise en bouteille ;
• Étiquetage et conditionnement ;
• Préparation des commandes ;
• Gestion et rangement des stocks ;
• Préparation des produits pour leur expédition ;
• Entretien des espaces de stockage et de conditionnement.

Entretien et maintenance

La polyvalence faisant partie intégrante du métier, vous participerez également à l’entretien courant du domaine :

• Nettoyage et entretien du matériel viticole et vinicole ;
• Préparation et rangement du matériel ;
• Entretien des espaces de travail ;
• Petits travaux d’entretien courant ;
• Vérification du bon état du matériel ;
• Participation à la préparation des différents chantiers.

Vous serez sensibilisé(e) au respect des règles de sécurité, d’hygiène et des bonnes pratiques professionnelles.