La Vinicole de Touraine recherche pour la campagne de vinification 2026, un(e) assistant(e) oenologue
pour son site de Francueil (37). Vinification en moûts et en raisins les appellations du Val de Loire
(Crémant de Loire, Touraine Sauvignon, IGP blanc et rosé, Rosé de Loire).
Sous la responsabilité de l’oenologue permanent, vous aurez pour mission :
- Déchargement des citernes.
- Le suivi des vinifications en blanc et rosés de différentes appellations du Val de Loire avec
différents itinéraires techniques (suivi de la traçabilité, suivi des densités et déclenchement des
opérations).
- Le suivi des expérimentations en cours.
- Traitement des moûts à la sortie des pressoirs, séparation des différentes fractions, analyses.
- Participation aux différents travaux de la cave (débourbage – levurages, collages, nutrition
azoté, apports d’oxygène, …).
- Contrôle qualité et enregistrement des réceptions de citerne (dégustation, analyses courantes
de premier niveau, validation qualitative avant déchargement).
- Enregistrement des différents éléments de traçabilité.
- Planification des soutirages et des assemblages.
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