Réaliser et superviser les opérations au Chai de la réception vendange jusqu’à la mise en bouteille et le conditionnement et assurer un soutien aux travaux viticoles. Seconder le responsable du château pour la réalisation et la planification des opérations au chai et à la vigne.
Sous l’autorité du Directeur d’Exploitation, le candidat (H/F) devra :
- Réaliser et encadrer l’ensemble des travaux au chai (de la réception de vendanges jusqu’à la mise en bouteilles, en incluant le conditionnement et la préparation de commandes jusqu’à l’expédition)
- Assurer l’encadrement du personnel technique permanent (3 personnes) et saisonniers (et ponctuellement étudiants en stage)
- Assurer le suivi et la traçabilité des intrants œnologiques (renseigner et tenir à jour le registre de manipulation au chai) et la saisie informatique de la traçabilité des opérations vitivinicoles
- Être force de proposition sur l’évolution de la gamme des vins et de leurs profils au regard de la demande du marché et à la stratégie RSE en lien avec la responsable commerciale
- Etre force de propositions sur les itinéraires techniques en adéquation avec les profils de vins recherchés
- Mettre en œuvre les plans d’action de la stratégie RSE pour la partie technique
- S’insérer dans les missions pédagogiques de l’école Bordeaux Sciences Agro (suivi d’expérimentations, de projets pédagogiques, et/ou de travaux pratiques, interactions avec les enseignants et encadrement ponctuel d’étudiants)
- Assister le Directeur d’Exploitation dans la gestion et la réalisation des travaux à la vigne (jusqu’à 30 % du temps de travail environ)
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