Vignobles Mercier

Responsable de Cave - Production (H/F)

CDI

Vix (85)

Publiée le 10/06/2025

Description du poste

Viticulture

Chai / Vinification

Notre motivation : élaborer des vins purs qui reflètent et respectent leurs terroirs d’origines.

Aujourd’hui nous recherchons un(e) : Responsable de cave - Production

Vous serez en charge des missions suivantes :

Superviser les opérations de réception des vendanges ;
Piloter les vinifications (vins blancs, rouges, rosés ou spiritueux, selon les productions) ;
Gérer l’élevage des vins et alcools (en barriques, cuves inox, foudres, etc.) ;
Réaliser ou superviser les assemblages en collaboration avec le maître de chai ;
Assurer le suivi des analyses œnologiques et ajuster les traitements si nécessaire ;
Organiser les mises en bouteilles ou en fûts ;
Garantir la traçabilité et le respect des enregistrements réglementaires ;
Gérer les stocks de vins, barriques et matériel ;
Encadrer une équipe composée de cavistes, techniciens et saisonniers ;
Participer à l’élaboration des cuvées avec l’œnologue ;
Veiller au bon état des locaux et équipements (hygiène, sécurité, maintenance),
Collaborer avec les services commerciaux et marketing (dégustations, salons, événements).