Château Grillet, propriété du groupe Artémis Domaines située dans la vallée du Rhône septentrionale, élabore des vins blancs issus du cépage Viognier.
Sujets d’expérimentation proposés :
Au sein de l’équipe technique, en lien avec le pôle Recherche & Développement d’Artémis Domaines, vous participerez à deux expérimentations.
1) Impact du foulage sur les jus et les vins
L’objectif sera d’évaluer l’influence du foulage avant pressurage sur les rendements en jus, la couleur et les équilibres des vins. Les suivis porteront sur :
2) Réintégration précoce des fractions de presse
L’objectif sera d’étudier l’effet du moment et de la proportion de réintégration des fractions de presse dans les moûts ou les vins. Le travail comprendra :
Les protocoles seront définis avec l’équipe technique et le pôle R&D. Vous participerez à leur mise en œuvre, aux prélèvements, aux analyses, aux dégustations et au traitement des données, puis rédigerez une synthèse des résultats et des recommandations.
Autres missions
Participation aux travaux viticole, aux vendanges, au suivi d’autres essais et à la présentation des résultats aux équipes.
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