Vos missions :
En étroite collaboration avec le Responsable Technique et l’équipe technique, votre stage se portera sur les missions suivantes :
Le sujet de stage sera à définir avec le candidat
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Viticulture : A définir selon le sujet de stage
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Suivi parcellaire pour sélection de raisin à faible degrés
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Sélection de parcelles destinées à une cuvée premium
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Œnologie :
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Aider à préparer les vendanges :
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Préparation de la cave
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Contrôles de maturité
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Participer aux activités quotidiennes des vendanges :
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Réception des raisins
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Gestion des pressoirs
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Traitements des jus aux pressoirs et en cave
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Analyse et dégustation des moûts, suivi des fermentations
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Soutien aux travaux de cuverie et à l’équipe de de cave, s’assurer d’un haut niveau d’hygiène du matériel vinaire
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Participer aux dégustations
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Expérimentation possible
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