Participer activement au millésime 2026 au sein d’un domaine en pleine évolution, en étant impliqué(e) dans :
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la préparation des vendanges
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les opérations de vinification
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le suivi des fermentations
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les premières étapes d’élevage
Le stage vise à offrir une immersion complète dans la construction d’un millésime, avec une vision globale reliant choix techniques et objectifs de style.
Vos missions :
Avant vendanges
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Suivi des maturités, dégustations de baies, préparation du chai et organisation de la réception vendanges
Vendanges
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Réception des raisins, gestion des pressurages, encuvages, gestion des opérations pré-fermentaires
Vinifications
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Suivi des fermentations (densités, températures), analyses courantes, remontages / délestages, dégustations techniques avec les œnologues, participation aux décisions opérationnelles.
Post-fermentaire
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Ecoulages, pressurages, soutirages, premiers suivis d’élevage
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