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Vignoble bio familial de 50ha, recherche un stagiaire pour les vinifications 2025.
Le/la stagiaire sera intégré à l'équipe de 8 salariés permanents dirigés par Philippe Carretero (ingénieur-oenologue).
Nous vinifions les 3 couleurs : rouge, rosé, blanc (sec et moelleux).
Poste de stagiaire pour les vinifications 2025 sur nos 2 exploitations :
Château des Capucins, Lalande de Pomerol
Château Rioublanc, Bordeaux bio rouge, rosé, blancs (sec, moelleux et crémant).
Vendanges essentiellement mécaniques sauf pour les crémants et une cuvée à Lalande de Pomerol.
Nos chais sont bien équipés (table de tri, contrôle des températures, pressoirs vertical à Lalande et pneumatiques à Rioublanc).
Le/la stagiaire participera avec l'équipe à tous les travaux (récolte, réception de la vendange, vinifications), au suivi de la traçabilité (avec VitiTag application professionnelle développée en interne), Il/elle participera aux échanges et dégustation avec notre oenologue-conseil.
SUJETS D'ETUDE 2025 :
- Pilotage de la micro-oxygénation (site de Lalande de Pomerol).
Nous allons pour la première fois utiliser notre micro-oxygénateur de Vivelys. Il s'agira de définir les bons réglages avant et après fermentation malolactique.
- Essai de production et mise en bouteille d'une cuvée bio sans sulfite (site de Rioublanc).
L'objectif est de tester un protocole simplifié pour faire un Bordeaux rouge sans sulfite avec une mise en bouteille précoce.
- Convention de stage obligatoire.
- Durée du stage : 5 à 12 semaines (idéalement : septembre et octobre).
- Gratification selon convention (même pour un stage de moins de 2 mois).
- Le stagiaire sera logé.
- Le stagiaire aura accès à tous les documents nécessaires à son mémoire.
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