PLAIMONT

Stage : Vinification & Expérimentation Tannat (H/F)

Stage 3 mois

Saint-Mont (32)

Publiée le 06/06/2025

Description du poste

Recherche / R & D

Chai / Vinification

Viticulture

Contexte :

Plaimont, cave coopérative emblématique du Sud-Ouest, pilote un projet de thèse de 3 ans avec l’École d’Ingénieurs de Purpan, autour de la structure tannique des vins issus du cépage Tannat. Ce cépage, connu pour sa richesse phénolique, fait l’objet d’un programme d’expérimentations pointues sur la macération, l’extraction et l’analyse des tanins.

Dans ce cadre, notre chai expérimental recherche un stagiaire (H/F) pour participer à la campagne 2025, aux côtés de notre équipe R&D et de la doctorante du projet.

Tes missions :

En lien direct avec la doctorante et la responsable R&D :

Suivi maturité des raisins : estimation des rendements, maturités phénolique et aromatique sur les parcelles sélectionnées.
Mise en œuvre d’essais de vinification au chai expérimental : comparaison de protocoles d’extraction (macérations, remontages…), suivi rigoureux FA et FML.
Participation aux prélèvements, analyses, dégustations et préparation de données valorisables pour des publications scientifiques.
Appui ponctuel aux autres projets de l’atelier des cépages : expérimentations variétales, suivis de microvinifications, etc.

Profil recherché

Niveau d’études souhaité

Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST)

Expérience professionnelle

Permis

Permis B

Formation : Bac+2 à Bac+5

Compétences attendues :