Ingénieur Agronome / oenologue Terrain – Responsable Exploitation Viticole et Cave (H/F)

Les Ollieux recherchent un(e) Ingénieur Agronome / Œnologue capable de prendre la responsabilité opérationnelle du domaine, de la vigne à la cave, avec une présence permanente sur le terrain.

Ce poste s'adresse à un profil complet, alliant compétences agronomiques, viticoles et œnologiques, souhaitant piloter la production au plus près des équipes et des parcelles.

Le ou la candidat(e) travaillera en lien direct avec Pierre Bories, avec qui seront prises les décisions stratégiques concernant le vignoble, la cave et les investissements. Les missions administratives, de saisie et de suivi documentaire seront assurées par les équipes de back-office afin de permettre au titulaire du poste de consacrer l'essentiel de son temps au terrain et au management opérationnel.

Missions principales

Direction opérationnelle du vignoble

• Organiser et superviser l'ensemble des travaux viticoles.
• Construire et suivre les programmes de traitements, fertilisation et travaux en vert.
• Assurer le suivi agronomique des parcelles.
• Piloter les travaux mécanisés et coordonner les prestataires.
• Participer aux choix techniques liés à la conduite du vignoble.
• Être force de proposition dans l'amélioration des rendements, de la qualité et de la rentabilité des exploitations.
• Préparer et conduire les vendanges.

Direction opérationnelle de la cave

• Superviser les vinifications.
• Organiser les travaux de cave tout au long de l'année.
• Participer aux dégustations et aux choix d'assemblages.
• Garantir la qualité des vins produits.
• Assurer le suivi des élevages et des préparations à la mise.
• Coordonner les opérations de conditionnement.

Management des équipes

Le ou la candidat(e) prendra la responsabilité directe des équipes des Ollieux.

À ce titre, il ou elle devra :

• Organiser le travail quotidien.
• Planifier les interventions saisonnières.
• Encadrer les salariés permanents et saisonniers.
• Assurer la transmission des consignes et le contrôle de leur exécution.
• Développer la polyvalence et les compétences des équipes.
• Garantir un climat de travail positif et exigeant.
• Être un manager de proximité, présent quotidiennement sur le terrain.

Un poste résolument terrain

Ce poste n'est pas un poste de bureau.

Le ou la responsable participera directement aux travaux du domaine et du chai aux côtés des équipes.

Il ou elle sera notamment amené(e) à :

• Conduire ou superviser les travaux viticoles.
• Participer aux travaux manuels de la vigne lorsque nécessaire.
• Réceptionner les vendanges.
• Réaliser ou participer aux remontages, délestages, soutirages et pressurages.
• Assurer le nettoyage du matériel et des installations.
• Participer aux mises en bouteille.
• Réaliser des travaux de manutention.
• Être fortement mobilisé(e) pendant les périodes de vendanges et de forte activité.

La présence sur le terrain représente l'essentiel du temps de travail. Les tâches administratives sont volontairement limitées et prises en charge par le back-office.

Périmètre d'intervention

Le poste est basé principalement aux Ollieux.

Le ou la salarié(e) pourra également intervenir régulièrement sur :

• Rives Blanques ;
• Le Champ des Murailles.

L'objectif est d'assurer une cohérence technique et opérationnelle entre les différentes propriétés du groupe.

• Temps de travail : Forfait annuel 218 jours.
• Poste basé aux Ollieux, avec déplacements réguliers sur les autres propriétés du groupe.
• Horaires variables selon les saisons et les impératifs de production.
• Forte disponibilité requise pendant les vendanges.

Rémunération

• 40 000 € à 50 000 € brut annuel, selon expérience et profil.
• Prime vendanges et/ou prime sur objectifs.
• Véhicule de service pour les déplacements entre les domaines.
• Téléphone et ordinateur professionnels.

Important

Nous recherchons un véritable responsable d'exploitation viticole de terrain, capable de manager les équipes, de piloter simultanément le vignoble et la cave, et de participer concrètement aux travaux quotidiens du domaine. Les profils recherchant principalement une fonction administrative, analytique ou de représentation ne correspondent pas aux attentes du poste.